Blomkålpizza og smågodtkrig

Nå har jeg omsider fått testet blomkålpizza og jeg må si at det var skikkelig godt!! Dette blir definitivt servert mye av i stedet for tradisjonell pizza. Det er utrolig enkelt og ikke minst sunt.

Oppskrifta er som følger:

Et stort blomkålhode kjøres i foodprocessor til "risaktig". Ha blomkålen i mikroen i 5 min slik at det blir kokt. Bland inn 2 eggehviter og 1-2 ss mager kesam. (Prøv deg litt frem, Massen skal være litt tykk). Putt oppi div krydder. Jeg brukte ca 1 ts salt, en dæsj hvitløkspulver og en stor dæsj pizzakrydder. Bre massen utover bakepapir på stekeplate og stek på 225 grader i ca 25 minutter.

Ta ut av ovnen og avkjøl gjerne litt. Hele bunnen er nå på ca 120 kcal. Så er det opp til deg hvor sunn du vil gjøre den videre. Jeg hadde på et par ss tomatpure, strimlet skinke, purre, paprika og toppet med lett gulost. Litt pizzakrydder på toppen. Inn i ovnen igjen og stek videre til osten har smeltet.

Server gjerne med salat ved siden av. Nam nam!!

Blomkålpizza er digg! 

De fleste av oss har vel fått med seg at det er priskrig på smågodt i butikkene nå før påske. Jeg var innom Coop extra i går og milde måne!!! Folk var helt gale. De fylte opp posene til randen og enda litt til. Jeg leste at på Rema 1000 på Melhus hadde de solgt over et tonn (!!!) smågodt i går. Jeg tror folk er gale! Det er greit nok med litt ekstra godt til påske altså, men slike tilstander det er nå kan jo umulig være bra verken for tenner eller vekta. Jeg kom over en artikkel på nett i dag der de har regnet ut kcal innhold på 100 gram smågodt. 417 kcal!!! Det er like mye som jeg spiser til middag det. For å sjekke hvordan 100 gram smågodt ser ut, veide jeg opp litt som vi har i skapet (innkjøpt til påskeegget til vesla). Vil du se hvordan 417 kcal ser ut?? 

Det er ikke mange bitene i denne skåla..... 

Altså - litt snop skal man faktisk unne seg i ny og ne. Det gjør jeg også. Men alle vet at jo billigere noe er, jo mer kjøper vi og jo mer spiser vi. Jeg kan helt ærlig si at om jeg hadde satt denne skåla på bordet til lørdagsfilmen, hadde jeg tømt den rimelig kjapt. Og hadde jeg hatt mer i skapet, hadde jeg garantert fylt skåla opp igjen. Men etter å ha sett dette bildet, tror jeg nok at jeg kommer til å tenke meg om to ganger før jeg pakker hånda nedi smågodtposen. Tenk hvis de heller kunne hatt priskrig på appelsiner??? 

Tar du vare på deg selv?

Vi er ferdig med første uka av mars og så langt i år har jeg klart å kvitte meg med 9,1 kg. Det synes jeg er kjempebra! I takt med at kiloene forsvinner, merker jeg at det skjer andre ting også. Spesielt i hodet. Jeg er i bedre humør, har mer overskudd og føler en generell mye større velvære.

I denne prosessen er det mange ting å tenke på. Å spise riktig og variert er vel første bud. Det er lett å kjøre seg fast i et spor, spise det samme oppatt og oppatt og så blir man matlei og går på en smell. Det ønsker jeg å unngå, derfor bruker jeg mye tid på pinterest og instagram for å finne inspirasjon til nye ting å lage/spise. Det er så utrolig masse deilig og fristende som også er sunt. Dette gjør at det egentlig er ganske lett å holde seg unna usunne fristelser.

Litt trim må også til. Jeg har trimavtaler både med meg selv og med ei god venninne. Jeg tar det harde øktene alene fordi jeg er en smule avhengig av musikk i ørene og lukke meg inne i min egen verden når jeg skal slite litt. Gåturene tar jeg sammen med ei venninne. Da går vi fort og skravler og prater. Vi har løst mange verdensproblemer sammen på denne måten. Kvalitetstid! Og det siste jeg har oppdaget nå er geocaching. Det er en superartig og spennende måte og komme seg ut i friskluft på. Om du ikke vet hva geocaching er, bør du forske litt på det. Kort fortalt så er det skattejakt ved hjelp av mobiltelefon med gps. Rundt omkring i hele verden ligger det poster som man finner ved hjelp av gps koordinater. Det kan være et sted man kan lese om eller små "skatter" som er gjemt i området. Jeg testet det for første gang sammen med veslemor i går og vi ble helt hekta.

Maiken og jeg på vår første geocachingtur. Super aktivitet for både store og små. 

Det hele handler å ta vare på seg selv i hverdagen. Sunn og variert kost, trim og turer ut i friskluft sammen med familie og venner og kvalitetstid alene. Spatime for seg selv på badet med hårkur, ansiktsmaske og gode kremer, å bare ligge på sofaen og lese ei bok, en film du liker eller bare rett og slett hvile. Tar du deg tid til disse tingene i hverdagen, eller stresser du med alt du skulle ha gjort på jobb og hjemme? Tillater du deg selv å si "nei" noen ganger? Går du med konstant dårlig samvittighet for alt du ikke rekker å gjøre? Kutt det ut! Dette stresser kroppen så til de grader. Og det er bevist at stress i verste fall fører til at man legger på seg i stedet for å gå ned i vekt. Når vi stresser produserer kroppen stresshormoner kortisol og leptin. Når kroppen er full av disse hormonene, skrur kroppen over på sparebluss. Dvs at forbrenninga går ned og mer energi lagres i kroppen. Og det vil vi jo ikke! 

Til slutt vil jeg nevne søvn. God søvn er uhyre viktig for kroppen. Ikke bare for at man skal fungere dagen etterpå, men også i forhold til forbrenning. God og nok søvn kan faktisk øke forbrenninga di betraktelig. Vi bør alle få til 7-8 timers søvn hver natt. 

Hva gjør du for å stresse ned i hverdagen?

Middagsmeny uke 10 og søtpotetlasagne med svinekjøttdeig

Uka som har gått har vært ekstremt travel. Det har vært hektiske dager på jobb og thanks heaven for at jeg er så strukturert for tia at jeg har planlagt middagene ferdig, ellers hadde jeg nok gått på en smell. Den kommende uka blir minst like travel, så her gjelder det å ha ting klart på forhånd.

Denne uka vil jeg hente en del inspirasjon fra Pinterest. Jeg har en board som heter "food", som jeg har samlet ganske mye i. Følg meg gjerne (bellarosa70).

Mandag: Lapskaus med kjøttrester fra i dag.
Tirsdag: I dag blir det ikke middag, fordi jeg er på jobb og kurs hele dagen. Men jeg anbefaler fisk.
Onsdag: Blomkålpizza (oppskrift kommer)
Torsdag: Fish'n crisp med råkost
Fredag: Kyllingfilet med blomkålsaus (oppskrift kommer)
Lørdag: Gyros m/salat i pitabrød
Søndag: Kjøttkaker med grønnsaker og potet.

I går lagde jeg noe jeg ikke har lagd før og det ble så godt at jeg må dele oppskrift. Etter et dypdykk i fryser og kjøleskap plukka jeg fram svinekjøttdeig og søtpotet. Dette tryllet jeg frem til søtpotetlasagne. Sammen med salat ble dette knallgodt!

Her er oppskrifta til 3-4 personer:

400 gram svinekjøttdeig
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1/2 dl vann.

Søtpotet etter ønske (Jeg brukte 8 skiver i ei brødform)
150-200 gram mager cottage cheese
Litt revet ost

Finhakk løk og hvitløk og stek i ei stekepanne. Tilsett svinekjøttdeig og stek videre til den er stekt. Tilsett tomatpure og fres sammen med resten i noen minutter. Tilsett hakket tomat og litt vann. Putre videre og smak til med salt, chilipepper og provencekrydder (evt pizzakrydder). La det hele putre i 10-15 minutter (Jo lengre, jo bedre smak).

Skrell en søtpotet og skjær i 1/2 cm tykke skiver.

Legg kjøttsaus, søtpotet og cottage cheese lagvis i ei ildfast form. Avslutt med kjøttsaus og litt revet ost. Stek på 225 grader i ca 25 minutter (søtpoteten må bli mør). Server med salat og evt litt brød.

Mange gode smaker på samme fat. 

Da gjenstår det bare for meg å ønske deg en fin søndag. Jeg skal ta med meg søte, lille Maiken og prøve geocaching for første gang. Det blir spennende med skattejakt!